蘇州偉亞工程項目管理咨詢有限公司

（2）產教融合服務：中標單位應具有配合學院創意服務系酒店管理專業和烹飪專業開展產教融合的能力，對學校酒店管理和烹飪專業實訓基地、企業經營與服務資源的整合利用，打造兼具教學和經營服務雙重功能、校企雙主體深度合作培養培訓技術技能人才的雙基地，委派項目的管理人員具有較豐富的專業素養和培訓能力，與采購單位系部共同制定實訓教學計劃，開展實訓教學，協同育人、共謀發展，實現酒店和烹飪兩大專業人才培養模式創新、雙師培養和互聘、雙證培訓和融通，促進人才培養與企業需求無縫對接。提供場地給學生進行實際操作，并根據學校安排為學生進行培訓，以適應行業企業轉型升級需要，提升酒店和烹飪技能人才培養能力，提升師生備賽參賽能力。

（3）客房服務。中標單位負責學院30間客房的清掃工作，其中15B 二層7間值班室需要每天打掃（每年使用大約9個半月），15A和新綜合樓的客房，在學院需要使用的時候進行打掃，30間客房的服務包括提供客房臥具，布草的更換與洗滌工作，一次性洗滌用品的擺放等，并按四星級標準做好客房服務工作。

（二）人員數量配備要求及崗位職責：

1、人員配置清單：所配置的總人數都不得少于以下人數要求，否則為無效標；

序號	崗位	年齡要求	人數下限	基本要求
1	項目負責人	45（含）周歲以內	1人	具有四星級及以上酒店管理經驗3年及以上，大專及以上學歷。能做好學院酒店管理、烹飪專業工學交替、技能比賽培訓方案、產教融合方案制定與實施工作。
2	餐廳主管	40（含）周歲以內	1人	具有四星級及以上酒店管理經驗2年及以上，中專及以上學歷，能擔任并指導餐飲服務一線教學，并協助項目負責人做好學院酒店管理專業工學交替、技能比賽培訓方案、產教融合方案制定與實施工作。
3	餐廳服務員	18（含）-40（含）周歲	8人	女，品貌端正，具有中專及以上畢業學歷或同等文化程度。有酒店1年及以上工作經驗，有較強的服務意識，操作技能熟練，能勝任學院酒店管理專業實習生的餐廳服務現場規范教學，安全操作等指導管理工作。
4	廚師長	30（含）-50（含）周歲	1人	男，具有中專及以上或同等文化程度，烹飪專業，品行端正，精力充沛。有5年及以上廚房工作經驗，精通中西餐烹飪方法，持有三級（含）以上廚師等級證書。能協助項目負責人做好學院中式烹調、中西式面點專業工學交替、技能比賽培訓方案、產教融合方案制定與實施工作。
5	廚房主管	25（含）-48（含）周歲	1人	男，具有中專及以上或同等文化程度，烹飪專業，品行端正，精力充沛。有3年及以上廚房工作經驗，精通中西餐烹飪方法，持有四級（含）以上廚師等級證書。能協助項目負責人做好學院中式烹調、中西式面點專業工學交替、技能比賽培訓方案、產教融合具體實施工作。
6	廚師	20（含）-55（含）周歲	6人	男，具有初中及以上或同等文化程度，品行端正，精力充沛。有2年及以上廚房工作經驗，精通中西餐烹飪方法，持有四級（含）以上廚師等級證書優先。操作技能熟練，勝任烹飪專業實習生的現場規范教學，安全操作等指導管理工作。
7	客房服務員	18（含）-45（含）周歲	2人	女，品貌端正，具有初中及以上畢業學歷或同等文化程度。有星級酒店2年及以上工作經驗，有較強的服務意識，掌握中西式鋪床技巧，操作技能熟練，能勝任學院酒店管理專業實習生的客房服務現場規范教學，安全操作等指導管理工作。
8	勤雜工	18（含）周歲以上	5人	男女不限，具有一年及以上廚房工作經驗，懂得各種鮮肉及蔬菜等食品的精加工，具有餐具及用具衛生方面的知識，能夠正確使用洗碗機及各種洗滌用品。

2、各崗位職責要求：

（1）項目負責人崗位職責：

負責項目第三食堂、客房的全面管理；負責配合采購單位產教融合計劃的制定和落實工作；每月組織一次對全轄范圍內的綜合性檢查，包括食堂服務、菜品的質量；每月召開例會，統一做好全轄范圍員工崗位，檢查工作落實情況，布置工作任務，協調員工關系。做好與業主的日常溝通和協調，對發生的問題提出解決方案并有效落實。發生重大事件或超出崗位職責權限的應立即匯報業主方。

（2）餐廳主管崗位職責：

協助餐廳負責人做好項目第三食堂、客房的的管理工作；負責日常工作的檢查工作；負責每日班前會；負責員工的考勤工作；協助做好與采購單位的溝通工作；在餐廳負責人休假時履行全面管理工作，能擔任并指導餐飲服務一線教學，并協助項目負責人做好學院酒店管理專業工學交替、技能比賽培訓方案、產教融合方案制定與實施工作。

（3）餐廳服務員崗位職責：

按時到崗，儀表儀容符合要求，接受領導指派的工作；餐廳衛生標準符合要求；根據標準及賓客要求布置餐廳，做好開餐前的準備工作；參加班前會，了解客情和工作要求；為賓客提供周到細致的服務，主動征求意見；拉椅送客，檢查有無遺留物品；做好餐廳收尾工作；完成餐廳負責人交辦的其他工作，操作技能熟練，能勝任學院酒店管理專業實習生的餐廳服務現場規范教學，安全操作等指導管理工作。為酒店管理專業餐飲服務教學提供一線示范與指導。

（4）廚師長崗位職責：

全面負責廚房管理工作工作，做好廚房的日常管理和檢查工作；做好原材料驗收及餐前準備工作；根據用餐標準，開好菜單，保證合理做好成本控制；做好菜品質量的控制工作，提供美味、營養、可口的菜肴；做好餐中管理工作，根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況，要及時采取措施，確保供應；做好廚房的日常衛生工作，確保食品衛生符合要求；做好防鼠、防蟲、防蠅及防蟑螂工作；能協助項目負責人做好學院中式烹調、中西式面點專業工學交替、技能比賽培訓方案、產教融合方案制定與實施工作。

（5）廚房主管崗位職責：

協助廚師長做好廚房的日常管理和檢查工作；做好原材料驗收及餐前準備工作；做好菜品質量的控制工作，提供美味、營養、可口的菜肴；做好餐中管理工作，根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況，要及時采取措施，確保供應；做好廚師日?？记诠ぷ骷o律等日常管理工作；做好廚房衛生工作，做好防鼠、防蟲、防蠅及防蟑螂工作；在廚師長休假時，全面履行廚房管理工作；能協助項目負責人做好學院中式烹調、中西式面點專業工學交替、技能比賽培訓方案、產教融合具體實施工作。勝任烹飪專業實習生的現場規范教學，安全操作等指導管理工作。

（6）廚師崗位職責：

按時到崗，儀表儀容符合要求；做好開餐前食品供應準備工作，確保餐廳正常供應；保證營業點菜肴品種充足；按規定操作食品，保質保量；餐后收尾，打掃衛生包干區；做好食品留樣工作。操作技能熟練，勝任烹飪專業實習生的現場規范教學，安全操作等指導管理工作。為烹飪專業烹飪教學提供一線示范與指導。

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附件：

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